Oficina do Sabor em Olinda-PE – Um sabor Pernambucano

 

Um dos meus primeiros trabalhos do curso de Gastronomia foi sobre César Santos, chef e proprietário do Restaurante Oficina do Sabor, na Rua do Amparo, 335, Olinda-PE. Fiquei encantada com o trabalho do chef e como uma boa aluna não poderia deixar de conhecer, junto com alguns colegas, o premiado Restaurante.

O Oficina do Sabor fica na cidade alta de Olinda, tem um ambiente alegre e aconchegante, com uma decoração cheia de detalhes pernambucanos. A varanda não é climatizada e tem uma vista para Recife e para as casas da Cidade Alta. Tem manobrista e o atendimento é bom. O lugar é cheio de turistas, e você corre o risco de encontrar algum artista ou personalidade.

 

Na minha visita, durante o almoço, a recepção não poderia ter sido melhor. Fomos recepcionados pelo próprio chef, que foi atencioso e simpático, e tivemos direito a foto e muita tietagem.

 

O renomado chef César Santos é um grande divulgador da cultura e da cozinha pernambucana para o Brasil e para o Mundo. É reconhecido por inovar essa gastronomia com muita criatividade, sofisticação, ousadia e ineditismo. Ele modificou alguns clássicos pernambucanos, adicionando ingredientes mais sofisticados e frutas, principalmente, cajá, acerola, pitanga, graviola e caju. O seu cardápio é repleto de frutos do mar, jerimum, macaxeira, frutas locais e muitos outros ingredientes regionais.

 

Dessa forma, quis provar o clássico e o novo. Então, pedimos o Arroz de Polvo (R$ 93,00) e o Camarão Tamarineira (R$ 109,00), camarão ao molho de tamarindo com arroz de coco e purê de banana da terra. Os pratos servem bem duas pessoas.

O arroz de polvo, apesar de não ter sido o melhor que já comi, estava gostoso. O arroz estava um pouco gorduroso e era temperado com curry, com gosto bem evidente dessa especiaria. Tinha bastante queijo coalho e coentro. E o polvo não estava tão macio.

O camarão com molho de tamarindo, para mim, foi a estrela, apesar de alguns colegas não terem gostado. O camarão era grande e estava macio, e o molho tinha um toque de canela. Perfeito! Os sabores estavam bem equilibrados. O arroz de coco tinha raspas de coco fresco e estava leve e saboroso e o purê de banana da terra era bem rústico e tinha um aroma e sabor sutil de ervas. Gostei dos acompanhamentos, mas não me apaixonei.

 

 

 Infelizmente não consegui satisfazer completamente a minha vontade. Fiquei muito curiosa para provar o camarão ao molho de manga no jerimum, o camarão ao creme de maracujá, dentre outras criações do premiado chef pernambucano. Afinal, são muitos sabores pernambucanos para uma única visita.

Site: http://www.oficinadosabor.com